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电炖锅是隔水炖好还是直炖好?

电炖锅和隔水炖的区别电炖锅其实有两种设计：直炖和隔水炖直炖：通过底盘加热或者环绕式加热的方式匀火炖煮食材，热容量大加热时间较短，且汤汁浓郁不易分层，比较适合炖老火汤、砂锅粥等，但营养容易流失。

隔水炖更好。炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、*鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。

隔水炖汤要比直接炖汤效果更好。炖盅隔水炖，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。

隔水炖和直接煮哪个更好?

如果从口感、营养方面来讲，隔水炖更好，隔水炖即是将原料放进炖盅再隔水蒸煮，这样炖煮的方式可以保证食物在100度左右的恒定温度下蒸煮，有利于释放食物本身的营养，且水分不会蒸干，口感更佳。

煲汤隔水炖和直接炖相比较直接炖好。煲汤直接炖好的原因主要有以下几点：方便快捷：直接炖好的汤料可以直接使用，不需要再次加工处理，节省了烹饪时间和精力。

隔水炖粥比直接炖粥好，因为隔水炖粥可以使食物的营养成分不会流失，但缺点是时间长。直接炖粥，水一直处于沸腾状态，时间短，但是营养成分流失的多。

所以这种做法比较适合用来 *** 清汤。直接炖则是直接将食材放入水中炖煮，这种 *** *因为不再受到容器大小的*，就可以用来 *** 比较大块的食材，直接炖所做出来的汤也比隔水炖做出来的汤要更加浓。

隔水炖更好。炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、*鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。

隔水炖汤和直接炖汤哪个更好?

1、煲汤隔水炖和直接炖相比较直接炖好。煲汤直接炖好的原因主要有以下几点：方便快捷：直接炖好的汤料可以直接使用，不需要再次加工处理，节省了烹饪时间和精力。

2、一般来说，隔水炖的耗时要比直接煮长，但炖汤品更适合的是隔水炖。

3、隔水炖和直接炖哪个更好 如果从炖煮时间来说，直接炖更好，因为直接炖煮需要的时候更少，且步骤也更少，但是直接炖食材的营养成分容易被破坏。

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